Il valore del Pangasio: la ricchezza di un pesce povero
Gianluigi Negroni
La tutela del consumatore Europeo
A seguito delle decisioni americane antidumping, uno dei mercati di maggior sviluppo dell’esportazione del pangasio è l'Unione Europea. A parte le nicchie di immigrati asiatici, il consumatore europeo non ha la minima idea del sistema pangasio; gli viene presentato un prodotto di buon aspetto, sapore gradevole ad un prezzo ragionevole che sta aumentando considerevolmente le proprie quote di mercato. Il consumatore è quello che fa il mercato, ma se viene lasciato nell’ignoranza si rischia che allo scoppio di qualche avvenimento negativo si disamori del prodotto. Infatti, i problemi sulle derrate alimentari d’importazione ed in particolare sul pesce non mancano, basta seguire le notizie della stampa. Sono quindi i responsabili delle importazioni che forniscono il pangasio ai commercianti ed alla GDO che dovrebbero garantire ai consumatori una completa tracciabilità ed il rispetto delle regole (vigente legislazione del settore sanitario) almeno equivalente alla EU.
Il sistema pangasio (pesce gatto) nella provincia di An Giang nel delta del Mekong e il suo mercato internazionale
L’allevamento dei pesci gatti pangasidei Tra e Basa ha una lunga tradizione per gli abitanti del delta del Mekong e dei propri affluenti, particolarmente lungo i bracci Tien e Hau del Fiume in Vietnam. Le principali specie allevate sono il Pangasius hypophthalmus (tra) che è la principale specie prodotta ed il Pangasius bocourti (basa) più difficile da riprodurre. In ogni modo il tra è il più allevato per la propria facilità di riproduzione, il maggior numero di uova per kg di peso vivo prodotte, la taglia delle medesime e la facilità di svezzamento delle larve.
Negli anni 2000 l’esportazione dei filetti di basa e tra divenne un successo internazionale e si espanse con produzione di grandi volumi, divenendo una importante risorsa economica per la zona, sia per piccoli che per i grandi allevatori. L’industria dell’allevamento del pesce gatto si è notevolmente espansa e specializzata creando una completa filiera di produzione dagli avannotti, al mangime, alla tecnologia di allevamento, alla lavorazione fino alla commercializzazione nei mercati mondiali. Attualmente l’allevamento del pesce gatto si sviluppa in Vietnam, Cambogia, Tailandia e Laos, il Vietnam rimane il più grande produttore.
( continua nell'Articolo allegato )